今日は気温が上がらなかったものの、青空が広って隅々まで日差しが届き、思いのほか暖かかったです。風もなく穏やかで、小春日和と言ってよいほど過ごしやすい一日でした。
さて、週末の晩酌を美味しく楽しく！ 今週の男子ごはんです。
《鶏レバーのバター炒め 赤ワインソース》料理研究家リュウジさんのバズレシピ、「鶏レバー、やべえほど旨くします」を真似してみました。ニンニクの香りを移したバターで鶏レバーを炒め、赤ワインと醤油、みりんなどを煮つめたソースをかければでき上がり。ねっとりと濃厚な鶏レバーとバターの風味が、「やべえほど」赤ワインに合います🍷 レバーに火を通しすぎないのがポイントです。
《ミックスホルモンのピリ辛みそ炒め》ミックスホルモンを炒め、味噌ベースのタレを絡ませながら香ばしく焼きます。豆板醤やコチュジャン、ごま油の風味がよく、ビールが進む危険なおつまみです。
cookpad「ミックスホルモンのピリ辛味噌炒めhttps://cookpad.com/jp/recipes/18566595
《ゆで卵と油揚げの旨辛煮》白だしとみりんで煮た茹で卵と油揚げ。たまには和風のやさしい味でほっこりするのもいいですね。
《しらすとチーズのブルスケッタ》軽くトーストしてカリッとさせたバゲットにニンニクを擦りつけ、しらすとチーズをトッピング。チーズに焦げ目がつくまで、もう一度焼いたらでき上がり。ブリュットだとばかり思って開けたスパークリングが、実は赤だったのにちょっとびっくりしましたが、これはこれで美味しかったです。
《大葉きゅうり》スティック状にカットしたきゅうりを大葉で巻き、麺つゆや豆板醤、ごま油などのタレに小一時間ほど浸けこみます。
さっぱりした中にも豆板醤のピリッとした辛みが効いて、晩酌中の箸休めにぴったり。
《豚肉とピーマンのピリ辛春雨炒め》豚肉やピーマン、ニンジンを春雨と一緒に甘辛く炒めました。生姜やニンニク、ごま油の風味でビールが進むおつまみです。ご飯のお供にもぴったり。
《サーモンとアボカドのポケ》コストコのアトランティックサーモンとアボカドでごま油風味のポケを作りました。切って和えるだけの手軽さながら、ビールにもワインにも合う優秀なおつまみです (^^ゞ
ハワイでよく買ったポケを思い出しながら味わいました。
《アボカドとガーリックシュリンプ》ハワイと言えばガーリックシュリンプ……ですよね。日本でも妻がよく作ってくれますが、今回は私が作ってみることに。コストコのアボカドがたくさん残っていたので、シュリンプと一緒に炒めました。
海老とアボカドは相性がいいですね。
止まらなくなるおいしさ♪ アボカド入りガーリックシュリンプのレシピ動画・作り方 | デリッシュキッチン
《厚揚げチーズのカレーマヨ焼き》厚揚げに切れ目を入れてスライスチーズを挟み、マヨネーズやケチャップ、カレー粉、ニンニクと生姜を混ぜ合わせたタレに絡めます。これをトースターでこんがり焼いたらでき上がり。
《ピーマンの生姜焼き》ピーマンを炒め、酒・醤油・砂糖・おろし生姜をさっと絡めたらでき上がり。生姜をたっぷり入れるほど「おつまみ度」が上がります。後ろは冷蔵庫にあった材料で作った肉なし野菜炒めです。
《ごま油香るきゅうりの漬物》たたききゅうりに生姜やごま油の風味がしみ込んで旨い！ お腹いっぱいでも不思議と手が出るおつまみです。
《インド風チキンカレー》Ｓ&Ｂのレシピサイトに載っていた「赤缶カレー粉だけで作る本格的インド風カレー」。たっぷりのタマネギをきつね色になるまでじっくり炒めました。トマトはホールトマト缶で代用。八万屋礒五郎のガラムマサラ七味、クミンシードとクミンパウダーなどを加えて、よりスパイシーに。
彩りに添えたのは完熟アボカド🥑
《海老ワンタンとワンタンメン》ひき肉などは使わず、海老だけで作るシンプルなワンタン。酢醤油とごま油のタレがよく合いました。
実は、海老ワンタンメンが食べたくて作ったのです(^^♪ スープはあっさりと、鶏がらスープと塩・胡椒、ほんの少しの醤油に針生姜。最後にごま油を垂らすと、ぐんと風味がよくなります。
《豚ともやしの白だしごま油鍋》次第に寒さも本格的になってきた今日この頃。わが家の食卓でも、鍋ものが増えてくる季節です。そこで私も、ヤマキのレシピサイトで見つけたシンプルな白だし鍋を作ってみることにしました。材料は豚バラともやし、しめじに青梗菜。味つけは塩と白だしだけと超シンプルですが、ごま油の香りがよくて箸が進みます。
鍋の〆には、やはりラーメンがぴったりきますね。
《かきたま牛肉そうめん》鶏がらスープに醤油をほんの少し加えた、ほっこり優しい味のにゅうめんです。牛肉と白ねぎは、ごま油で香ばしく炒めてからトッピングしました。
今週は赤ワインで晩酌を締めくくり。美味しいけれど、ウイスキーやラム酒と違って、なかなか〆きれないのが玉に瑕です(笑)
エアバスA320にシステム上の不具合が見つかったため、ANAの95便が欠航したそうです。理由は、「強い太陽放射を受けると、飛行制御に必要なデータが破損する可能性がある」とのこと。事故に至ることなく未然に処置されたのは幸いでしたが、全世界で約6000機が運航しているA320だけに、世界規模で甚大な影響が発生していることでしょう。クリスマスや年末年始に向けて航空需要が拡大する時期ですので、不具合が早期に解消されるよう祈ります。
